Couvert
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10
Couvert
Pão da casa, servido com azeite de oliva temperado
E geleia de tomate. A primeira porção é cortesia.
Entradinhas
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42
Steak Tartare
A versão do Orquestra desse clássico. Filé cortado na ponta da faca, cebola roxa, mostarda Dijon, pepino e ovos de codorna fritos. Servido com torradinhas do pão da casa.
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55
Coquetel de Camarão
Camarões grandes cozidos em seu próprio caldo, servido com molho Remoulade (maionese, pimentão vermelho, ovo e pepino). Acompanha salada cortada fininha e tomates cereja.
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38
Pastel de Queijo Brie e Damasco
Pasteizinhos com a combinação perfeita de queijo Brie e geleia de damasco.
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45
Bruschettas
Escolha entre os sabores: Caprese; cebola caramelada e gorgonzola; ou queijo Brie com damasco.
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30
Bolinho de Arroz
Clássico bolinho caseiro feito com queijo coalho. Acompanha vinagrete e geleia de damasco.
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38
Pastel de Siri
Pasteizinhos bem recheados, com pura carne de siri.
Saladas
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25
Salada Caesar
Tradicional salada de folhas verdes, croutons
e molho Caesar à base de aliche, alho e parmesão.
Peça com frango 30, tilápila 35 ou filé mignon 40.
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30
Alface Defumada
Mix de folhas baby defumadas, com molho Dijon, nozes pecan e gorgonzola.
Pratos Principais
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70
Cordeiro
200g de carré de cordeiro grelhado, servido com seu próprio caldo deglaçado. Acompanhado de risoto de cítricos da estação.
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74
Peixe Brettone
Peixe do dia ao molho cremoso com vermute e alcaparras, acompanhado de purê de couve-flor e aspargos grelhados.
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78
Bacalhau à Brás
O nosso bacalhau voltou! Lascas de bacalhau confitado, batatas jovem, cebola confitada, azeitonas pretas, batata palha e ovo perfeito (com a gema mole).
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58
Curry de CogumelosVegetariano
Cogumelos salteados ao molho de curry à base de leite de coco, acompanhado de purê de banana e castanha de caju.
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68
Entrecôte
250g de Entrecôte Angus com aipim frito, chimichurri e farofa de bacon.
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58
Barriga de Porco
Barriga de porco marinada e assada. Servida com purê de batata
com baunilha e molho Red Eye (a base de maple syrup e café).
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75
Magret
Magret de pato ao molho de Amarula e batatas bravas (preparadas com azeite de oliva, vinagre, pimenta e páprica); ou com molho de vinho do porto, acompanhado de purê de mandioquinha.
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74
Peixe ao molho de Curry
Peixe do dia com o nosso molho de curry à base de leite de coco e castanha-de-caju, acompanhado de purê de banana.
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40
Hambúrger do Orquestra
180g de hambúrguer preparado com um blend de picanha, entrecôte e filé,
servido com queijo, alface, maionese defumada, bacon e picles de cebola.
Acompanhado de nossas fritas e molho barbecue.
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30
PestoMenu Executivo
Penne ao molho italiano à base de manjericão, nozes, alho e oliva. Peça com filé mignon: .45
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77
Risoto de Camarão
Arroz arbório com camarões grandes, finalizado com mascarpone.
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38
PicadinhoMenu Executivo
A nossa versão do tradicional picadinho Maria Luiza. Filé mignon picado na ponta da faca, refogado no molho demi, arroz, farofa de bacon curado no Orquestra e ovo frito.
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68
Filé ao Poivre
200g de Filé Mignon Angus grelhado coberto com mix de pimentas. Servido com risoto de aspargos à base de conhaque, mostarda Dijon e pimenta verde.
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38
TilápiaMenu Executivo
Tilápia grelhada ao molho bretone acompanhada de purê de mandioquinha.
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44
Entrecôte a CavaloMenu Executivo
180 de Entrecôte Angus, dois ovos fritos e nossa batata frita do OP.
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40
MoquecaMenu Executivo
Cozido típico da culinária brasileira. Preparado com peixe e camarões, leite de coco, azeite de dendê, pimentões, coentro, arroz e farofa de banana.
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64
Filé aos Quatro Queijos
200g de Filé Mignon Angus preparado na grelha, acompanhado de massa penne e o nosso molho quatro queijos.
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39
StrogonoffMenu Executivo
Filé cortado na ponta da faca, temperado com toque de cachaça, servido com arroz e batatas palha feitas no Orquestra.
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38
ParmegianaMenu Executivo
Filé batido e empanado com farinha de rosca do Orquestra.
Com molho vermelho e purê de batatas.
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90
Polvo
O nosso polvo, supermacio, acompanhado de risoto de arroz negro levemente picante, raspas de limão e tomate cereja confitado.
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68
Filé ao Vinho do Porto
200g de Filé Mignon Angus coberto com molho de vinho do Porto, acompanhado de purê de mandioquinha.
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73
Penne alla Vodka
Camarões grandes flambados, servidos com massa penne, molho pomodoro e vodka.
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30
CarbonaraMenu Executivo
A receita original com o toque do Chef Nicolas Stefanoski. Espaguete, ovos e bacon curado no Orquestra.
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74
Picanha
250g de picanha na grelha, acompanhada de farofa de banana, batata doce com pimentões e chimichurri.
Sobremesas
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15
Sorvete
Sorvete feito no Orquestra, em duas opções: cumaru ou bourbon (Jim Bean)
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22
Mousse de Gorgonzola e Goiaba
Também conhecido como Anita e Garibaldi. Esse clássico remodelado é feito com delicado mousse de gorgonzola e coulis de goiaba.
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22
Pudim
Escolha entre duas versões: clássico, com leite condensado, ou pudim especial do Chef (pergunte pelo sabor).
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22
Bolinhos do Chuva
Um clássico da infância! Porção de bolinhos fritos, cobertos por açúcar e canela, servidos com doce de leite caseiro.
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20
Brownie
Bolo denso de chocolate amargo, acompanhado por sorvete. Peça sem sorvete: 16-
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22
Creme Brûlèe
Creme de cumaru coberto por açúcar caramelizado com maçarico.